Sofrito de almejas

las almejas siempre se han de dejar la noche anterior a cocerlas en un cuenco con agua, para que vayan perdiendo la tierra y la sal. Es aconsejable además comprarlas uno o dos días antes de hacerlas, para que estén frescas. Vigila las Almejas que comes, si la almeja esta abierta antes de cocerla, ¡¡¡¡tírala a la basura!!!!! Esta muerta y puede provocar una infección intestinal si la comes