Imam bayildi
De afroditamm
De origen turco. Se traduce el nombre de la receta como el gran sacerdote desmayado...algunos dicen que por el coste del aceite de oliva y otros por lo bueno que estaba.
- Fácil
- Medio
Ingredientes
- Para 6 personas:
- - 3 berenjenas grandes
- - sal gorda
- - 350 g tomates
- - 1 cebolla
- - 2 dientes de ajo
- - perejil
- - 1/2 cucharadita comino
- - 1 limon grande
- - 150 ml aceite de oliva
- - 40 gr de piñones o almendras
- - 50 gr pasas
- - 1/2 cucharadita canela
- - Pimienta negra molida
- - 1 cucharadita azucar
- - 4 o 6 hojas de lechuga
Preparación
Paso 1
Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y limpiarles bien la piel. Sacar la pulpa con cuidado de no estropearla.
Paso 2
Echar la pulpa a un colador con sal gorda entre capa y capa. Ejercer presión para extraer el jugo amargo de la berenjena. Espolvorear sal tambien sobre las pieles vacias de la berenjena. Dejar asi 30 minutos.
Paso 3
Mientras preparamos: Pelar y picar cebolla, tomates y ajo, perejil y machacar cominos.
Paso 4
Calentar el horno (medio). Lavar las pieles de la berenjena y la pulpa con agua fria y secarlos con papel de cocina.
Paso 5
Calentar aceite. Añadir comino, pulpa de berenjena, cebolla y ajo. Freir 10 minutos
Paso 6
Subir el fuego, añadir tomates y cocer durante 10 minutos hasta que se deshagan y se consuma casi todo el jugo
Paso 7
Retirar del fuego y añadir los frutos secos, pasas, canela y perejil picado. Se puede añadir jugo de limon.
Paso 8
Rellenar con la mezcla las pieles de la berenjena y colocar en la fuente para el horno.Echar el zumo de limon y aceite en torno a las berenjenas pero no dentro de ellas. Añadir azucar y agua suficiente hasta que llegue a la mitad de las berenjenas.Meter la fuente al horno, taparla y dejarla cocer 1 hora o hasta que esten tiernas las verduras.
Paso 9
Retirar del horno y dejar enfriar. Cuando esten frias tapar con papel de aluminio y meterlas en el frigo hasta que se vayan a consumir.
Paso 10
Servirlas usando las hojas de lechuga para decorar. Sapicar con perejil picado
Plato frio preparable 1 dia antes de comerlo