Pies de cerdo con setas
Esta receta la hice en clase de cocina y todos se chupaban los dedos
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Ingredientes
- 4 pies de cerdo de los que se venden medio cocidos
- 200 gr. de setas
- 60 gr. de panceta
- 4 ajos
- 1 cebolla
- 4 tomates
- medio vaso de vino,
- 1 litro de caldo de carne “Gallina Blanca”
- 50 gr. de manteca
- aceite
- tomillo
- laurel
- romero
- almendras
- azafrán
- perejil
Preparación
Paso 1
Preparar un sofrito con un poco de aceite, manteca y 3 ajos picados, cebolla, hierbas aromáticas, vino blanco y tomate. Dejar cocer a fuego lento. Añadir el caldo de carne y una picada de un ajo, las almendras, el azafrán y el perejil. Poner los pies de cerdo y las setas, que antes habremos salteado, dejando reducir hasta que la salsa quede concentrada. Se sirve recién hecho.
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