PATATAS ALIOLI

Paso 1

Cocemos las patatas y las troceamos de forma que cada trozo constituya un bocado cómodo. Preparamos el alioli machacando el diente de ajo bien junto con una cucharada de aceite y vertiendo el resultado en el vaso de la batidora. Añadimos un huevo y aceite de oliva suficiente como para conseguir la consistencia que nos guste. Un sistema es meter la batidora en el vaso y tapar la parte inferior (la que aloja las cuchillas) con aceite. Batimos y si queremos que la salsa sea más consistente añadimos aceite poco a poco y batimos. A más aceite, mayor consistencia. El alioli, a mi modo de ver, ha de ser lo suficientemente consistente como para que quede pegado a las patatas. Bien, ya sólo queda mezclar el alioli con las patatas troceadas y poner un poco de perejil por encima. Buen provecho.