Tarta de manzana holandesa

Paso 1

Engrasa un molde de aro de 24 cm con mantequilla y cubre el fondo con papel de hornear.
Haz una masa de harina, azúcar, mantequilla, ralladura de limón, sal y la mitad del huevo. Procura hacerlo con las manos frías y amasando lo mínimo imprescindible. Envuelve la masa en film transparente y déjala en la nevera media hora como mínimo.
Calienta las pasas y los arándanos rojos con el ron en un cazo hasta hervir. Déjalos reposar.
Precalienta el horno a 175ºC.
Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en trocitos. Escurre las pasas y los arándanos. Mezcla los trocitos de manzana con las pasas, los arándanos, el zumo de limón, la canela, el jengibre y el azúcar moreno.
Cubre el fondo y las paredes del molde con dos tercios de la masa, y espolvorea las migas de galleta sobre el fondo. Rellena el molde con la mezcla de fruta.
Extiende el resto de la masa y córtala en tiras estrechas. Haz una rejilla con las tiras sobre la fruta. Usa el resto del huevo batido para untar la rejilla de masa con un pincel, para darle un acabado brillante.

Cuece la tarta en unos 55 minutos, hasta que esté la masa dorada. Déjala enfriar antes de retirar el aro del molde.