Helado de turrón
De ivargon
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Ingredientes
- 300 ml de leche
- Aromas
- 400 ml de nata para montar
- 100 gr de azúcar o 3 cucharadas de miel
- 300 gr de turrón
- 2 yemas
- sal
- .
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Infusionamos la leche con los aromas y dejamos todo en reposo durante 5 minutos. Reservamos.
Paso 2
Añadimos la nata líquida a la leche infusionada y calentamos a fuego bajo hasta que se temple.
Paso 3
Añadimos el azúcar a las yemas y batimos manualmente con unas varillas hasta que se quede como una crema.
Paso 4
Partimos la mitad de la tableta del turrón. y cortamos en dados, los añadimos a la crema de leche-nata con las yemas, el azúcar y un pellizco de sal. Batimos todo muy bien hasta que los ingredientes estén bien integrados. Dejamos unos minutos a fuego lento y sin dejar de remover para que la crema se integre bien hasta que espese un poco (no debe llegar a hervir o se cortará).
Paso 5
Dejamos enfriar la crema de turrón completamente y añadir la otra mitad del turrón desmigado antes de meterla en un recipiente o tupper. Metemos toda la mezcla en la nevera. Debemos dejarla allí por lo menos tres horas antes de empezar a trabajar con ella.
Paso 6
Cuando hagamos el helado sin heladera mi recomendación es la de tener la crema en la nevera unas tres horas y luego pasar al congelador otra hora más de reposo, finalmente estaremos otras dos horas y media removiendo el helado en el congelador cada poco tiempo para ir rompiendo la cristalización.
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