Crema pastelera
De kika1
La crema pastelera es una crema muy utilizada en el mundo de la repostería. Normalmente es usada como relleno de tartas, milhojas, lionesas, éclairs, profiteroles, etc. A parte de usarse como relleno, es la base de cremas tradicionales tales como las natillas.
- 4
- Fácil
- 10 minutos
- 20 minutos
- 30 minutos
- Medio
Ingredientes
- 1/2 litro de leche entera
- 4 yemas de huevo (xl)
- 120 grs de azúcar
- 50 grs de maizena
- 50 grs de mantequilla
- 1 vaina de vainilla
Preparación
Paso 1
Abrir la vaina de vainilla y sacar las semillas. Del medio litro de leche apartar medio vaso y dejarlo en la nevera. Poner el resto en un cazo. Añadir cáscara de limón, la vaina de vainilla y las semillas. Poner a fuego medio alto hasta que esté a punto de hervir, pero que no llegue a hervir.
Apartar y tapar con un plato. Dejar reposar 20 ó 30 minutos.
Paso 2
Coger el medio vaso de la nevera, añadirle la maizena y mezclar bien.
Poner las yemas con el azúcar en una cacerola mediana. Batir, y cuando esté todo mezclado de forma homogénea la leche con la maizena. Batir.
Paso 3
Cuando hayan pasado los 20/30 minutos de reposo de la leche que hemos calentado, cogemos un colador y lo ponemos sobre la cacerola de leche fría mezclada con la maizena, las yemas y el azúcar y colamos la leche.
Paso 4
Poner a fuego medio bajo y mezclar bien hasta que espese.