Tiramisú
De kika1
El tiramisú es un postre frío de cuchara que se monta en capas. No existe una receta única de elaboración, sino variantes a partir de una serie de ingredientes base que pueden ser representados por distintos productos.
Un tiramisú se compone siempre de un ingrediente sólido humedecido en café, sobre el que se superpone (de forma alterna o no) una crema cuya base son huevos batidos con azúcar; se presenta espolvoreado con cacao en polvo.
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Ingredientes
- 1/2 vaso de azúcar
- 24 sobaos
- 100 gr de cacao en polvo
- 1 tazón de café sólo
- 3 huevos
- 1 chorrito de licor
- 300 gr de nata líquida
- 250 gr de queso mascarpone
Especificaciones
Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Echar la mitad del azúcar en la nata líquida y montarla hasta que quede muy compacta (debe estar fría y a ser posible en un recipiente metálico frío).
Paso 2
Separar las claras y las yemas de los huevos. Montar las claras a punto de nieve (mejor si se echan unas gotas de vinagre).
Paso 3
Mezclar despacio con un cucharón el queso mascarpone y las yemas de huevo, añadiendo el resto del azúcar (no utilizar la batidora). Cuando el queso y las yemas estén mezclados juntar con la nata montada y las claras a punto de nieve y mezclar todo bien, pero despacio, con movimientos envolventes.
Paso 4
En el café caliente disolver un tercio del chocolate en polvo y añadir el licor. Mojar muy ligeramente los sobaos en el café sin dejar que se empapen y disponer la mitad de ellos cubriendo el fondo de una fuente.
Paso 5
Echar la mitad de la mezcla sobre los sobaos cubriéndolos uniformemente.
Poner una nueva capa de sobaos mojados ligeramente sobre la mezcla.
Echar el resto de la mezcla sobre la segunda capa de bizcochos.
Paso 6
Espolvorear bien el chocolate en polvo sobre la mezcla.
Dejar reposar al menos 6 horas en la nevera.
Técnicas de cocina
Si eres fan de la Nutella, este sencillo postre te conquistará por su textura cremosa y su intenso sabor. Para hacerlo necesitarás:
- 5 huevos
- 100g de azúcar
- 500g de mascarpone
- 165ml de leche
- 3 cdas colmadas de Nutella
- Bizcochos de soletilla
- Cacao en polvo
Separa las yemas de las claras y mézclalas con el azúcar y el queso mascarpone. En otro recipiente, bate las claras a punto de nieve e incorpóralas al resto de la mezcla con movimientos envolventes. En una olla, calienta la leche y añade 1 cda de Nutella; bate muy bien y retira del fuego. Remoja los bizcochos en la leche chocolatada y colócalos al fondo de un molde. Vierte encima la mitad de la crema de tiramisú. Agrega las 3 cdas de Nutella restantes a la leche e incorpórala al tiramisú. Termina agregando el resto de la crema; cubre con cacao en polvo y refrigera durante 3 horas.
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