Bollos preñaos de chorizo

Paso 1

La noche anterior hacemos el formiento. Desmenuzamos la levadura y la mezclamos con el agua tibia, cuando esté disuelta añadimos la harina y removemos bien.
La tapamos con un paño y la dejamos reposar toda la noche.
Por la mañana añadimos al formiento el aceite y la sal. Incorporamos la mitad de la harina y el agua, mezclamos bien.
Vamos incorporando más harina poco a poco.
Cuando nos cueste trabajarla volcamos la masa sobre la meseta enharinada y amasamos, seguimos añadiendo harina según necesitemos, hasta conseguir que la masa esté fina (la cantidad de harina es aproximada, iremos añadiendo según se necesite.
Si es necesario no se echa toda o si necesitamos añadiremos un poco más).
Untamos un bol con aceite y metemos dentro la masa. La tapamos y dejamos que suba, más o menos hasta que doble el volumen (aproximadamente una hora y cuarto)
Volcamos de nuevo la masa sobre la meseta y amasamos.
Cortamos con un cuchillo trozos de tamaño parecido.
Aplastamos con las manos, colocamos encima los trozos de chorizo y envolvemos.
Después con la palma de la mano redondeamos el bollo.
Los vamos colocando en la bandeja cubierta de papel vegetal y dejamos que suban de nuevo, una media hora.
Mientras encendemos el horno a 210º-220º. Los cocemos unos 25 minutos aproximadamente, los pequeñitos 15 (como siempre dependerá del horno)
Los sacamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.