Sopa cuarto de hora
De ladrillar
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Ingredientes
- 250 gr de almejas grandes
- 300 gr de merluza o de rape
- Una cebolla pequeña
- 2 ò 3 dientes de ajo
- Una punta de jamón
- Un pimiento morrón (de los de lata)
- Un vasito pequeño de jerez
- Perejil, sal y pimienta
- Caldo
- Un huevo cocido
- Un puñado de arroz ya cocido
- Aceite de oliva virgen
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Lavamos las almejas y las dejamos en remojo en agua con sal.
Sería conveniente dejarlas 2 ó 3 horas cambiando el agua para asegurarse de eliminar la arena.
Una vez limpias preparamos una sartén con un poco de aceite y las rehogamos a temperatura alta hasta que se abran.
Les quitamos las conchas y las reservamos con el jugo que hayan soltado.
Pelamos los langostinos
En una cazuela se pone aceite a calentar y añadimos la cebolla y los ajos picados.
Cuando empiecen a estar transparentes añadimos el pimiento muy menudo, el jamón a tacos pequeños, el jerez y rehogamos.
Cubrimos con el caldo y cocemos unos 5 minutos. Troceamos la merluza, los langostinos y los añadimos junto a las almejas con su jugo y esperamos otros 5 minutos.
Servimos bien caliente con el arroz cocido, el huevo cocido picado y el perejil.
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