Croquetas de jamón (Arguiñano)
De nashta
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Ingredientes
- 100g de mantequilla
- 100g de harina
- 200g de jamón serrano
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1l de leche
- perejil
- harina
- pan rallado
- aceite
Especificaciones
Personas 6
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Poner en una cazuela a calentar la mantequilla cortada en dados.
Mientras, picar la cebolla y el diente de ajo.
Cuando se funda la mantequilla poner la cebolleta y el ajo a pochar.
Añadir el jamón picado y rehoga brevemente.
Paso 2
Añadir la harina y mezcla bien, verter la leche poco a poco, sin dejar de remover.
Trabajar la masa durante unos 20 minutos.
Paso 3
Espolvorear con perejil picado y extender la masa en una fuente.
Dejar enfriar.
Paso 4
Cuando la masa esté fría, cortar y moldear las croquetas. Enharinar, pasar por pan rallado y freir en aceite bien caliente.
Paso 5
Cuando estén hechas, retirar de la sartén y escurrir el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
El proceso es siempre el mismo, las croquetas de cocido se hacen igual, solo cambiamos el jamón por las carnes.
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