Zorongollo extremeño de pimientos

Paso 1

Se envuelven los pimientos, la cabeza de ajos y los tomates en papel de aluminio y se asan en el horno.
Se deja que se enfríen y se les quita la piel
Se pican las cebollas tiernas y se reservan.
Se hace un puré con la batidora con los tomates, los ajos, el aceite de oliva, el vinagre y la sal
Los pimientos se cortan en tiras y se reservan.
Las patatas se cortan tipo panaderas y se fríen en una sartén con aceite de oliva.
Se colocan en una fuente las patatas bien escurridas de su aceite y se le ponen por encima las tiras de pimientos y las cebolletas picadas.
Se echa el puré por encima y también el vinagre