Gazpacho Extremeño
De javiera
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Ingredientes
- Cuatro dientes de ajo.
- Dos tomates grandes bien rojos, maduros y consistentes.
- 100 gramos de migón de pan (además del pan destinado a añadir al final a nuestro gazpacho.)
- 1/4 litro de aceite.
- 3/4 litro de agua.
- Un chorrito de buen vinagre.
- Sal.
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 5minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
En el almirez se empieza por majar bien los ajos, a los que se habrá añadido un poquito de sal; seguidamente, se adiciona aceite y se va montando como si se tratara de un ajiaceite.
Al quedar bien montado, se le añade el migón de pan, previamente remojado en agua y exprimido.
trabajando con la mano del almirez hasta formar una pasta que aclararemos con el agua fresca, incorporada lentamente, mientras se sigue removiendo, hasta que adquiera la consistencia de unas natillas.
Rectifíquese de sal y pimienta.
Viértase en una ensaladera, donde se la añade más miga de pan y déjese reposar unos diez minutos.
Al servirlo, échese el tomate picado y cortado a trozos pequeños y, por último, el vinagre.
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