- Fácil
- 30 minutos
- 120 minutos
- Medio
Ingredientes
- - 1 cochinillo de 4,5 kg – 5,5 kg.
- - 1 Vaso y medio de agua.
- - 200 gr de manteca de cerdo fresca.
- - 6 dientes de ajo
- - Sal gorda
- - 1 cucharadita de tomillo
Preparación
Paso 1
Pelamos los dientes de ajo y los picamos en trocitos muy pequeños. Los mezclamos con la manteca, sal
gorda Y tomillo.
Paso 2
Precalentamos el horno a 150º y mientras vamos untando el cochinillo con una brocha de
silicona por dentro (toda la parte de las costillas) con la mezcla preparada anteriormente y lo colocamos en
una bandeja de horno (si tenemos una fuente grande de barro mucho mejor). La parte de la piel debe quedar hacia abajo.con temperatura arriba y abajo durante una hora aproximadamente, regando a menudo con la grasa y jugo que vaya soltando. Ponemos un bol dentro del horno con agua para que esté húmedo.
Paso 3
Dar la vuelta al cochinillo y cocinar otra hora, después subir la temperatura a 190º 15‐20 minutos. En total el cochinillo debe estar en el horno sobre 2 horas.
Se tiene que comer recién hecho, y comprobar que queda tierno por dentro y supercrujiente por fuera.