BORRACHILLOS DE ALMERÍA
De nuria280110
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Ingredientes
- 1/4 litro de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 litro de vino blanco ( si no os gusta mucho el sabor a vino, es mejor que utilicéis un vino blanco dulzón tipo moscatel o algún oloroso e incluso un Pedro Ximenez)
- 1/4 litro de anís
- 1 cta. de levadura
- raspadura de dos limones
- 4 clavos de olor (opcional)*
- 1 cta. de matalauva (anís en grano) o también llamado matalahuga (opcional)*
- 1 cta. de semillas de sésamo (opcional)*
- 1 kg. de harina aproximadamente (más la que necesitaremos para espolvorear en la mesa de trabajo)
- 200 gr. de azúcar y canela para rebozar
Especificaciones
Personas 40
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Calentar el aceite en un cazo hasta que empiece a humear, retirar del fuego y añadir los clavos de olor, dejar que suelten un poco su aroma en el aceite y sacar con una espumadera, a continuación añadimos el anís en grano o matalauva y las semillas de sésamo si optamos por ponerlas, dejamos freir en el aceite un par de minutos y añadimos el vino, el anís y la ralladura de limón.
Paso 2
Ponemos ésta mezcla en un bol grande y empezamos a poner harina mezclada con la levadura a pocos, y removiendo con las varillas mientras que podamos, una vez que la masa esté dura seguimos añadiendo harina y removiendo con las manos untadas en aceite
Paso 3
Una vez que tenemos toda la harina consumida por los líquidos, sacamos la masa a una mesa con harina y la amasamos, estiramos y doblamos sobre si misma siempre en el mismo sentido para hojaldrarla (ésto no es necesario pero luego salen mejor, sobre todo si los dejamos gorditos).
Paso 4
Una vez que tenemos la masa dura pero manejable, cogemos porciones, las estiramos con el rodillo y cortamos cuadraditos, unimos en forma de pañuelo y pegamos bien la junta (si no pegamos bien se sueltan al ponerlos en el aceite caliente).
Paso 5
Calentar una sartén on un buen aceite de oliva, ir poniendo borrachillos poco a poco para mantener siempre la misma temperatura, se hundirán en el aceite y luego suben a la superficie, les damos la vuelta para que se doren por igual y sacamos con una espumadera a una bandeja con papel absorvente.
Una vez que tengamos todos los borrachillos hechos, preparamos una mezcla de azúcar normal y canela y los rebozamos bien en la mezcla.*
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