Patatas NO bravas

Paso 1

Pelamos las patatas y las cortamos en dados grandes pero tronchándolas, lo que significa que, en vez de cortar con el cuchillo hasta el final, las rompemos.

Las cocemos en agua con sal unos 10 minutos. Sacamos, escurrimos bien y las doramos en una sartén con abundante aceite.

Por otro lado, preparamos la salsa de tomate: pelamos la cebolla y el ajo, los picamos y los ponemos a pochar. Cuando esté bien pochadito, agregamos el tomate triturado, un poco de azúcar, sal y pimienta. Dejamos cocer, a fuego medio, unos minutos.

** Si queremos la salsa picante, una vez pochada la cebolla, ponemos un poco de guindilla o pimentón picante.

** La salsa, Arguiñano la pasa por el pasapuré, pero a mi me gusta encontrarme los trocitos de cebollita, jejeje.

Servimos poniendo como base la salsa de tomate, encima las patatas y, sobre estas, un poco de mayonesa.

Acompañamos con salchichas o, en mi caso, unos pinchos morunos.

Como yo lo he preparado, la salsa queda dulzoncilla y muy suave (por eso lo de NO bravas, jeje), pero, eso, como todo, va en gustos.