CARRILLERAS DE CERDO A LA JARDINERA
1 foto
Ingredientes
- 1 kg. de Carrilleras de Cerdo
- 200 gr. de Champiñones
- 1 Cebolla Mediana
- 3 Zanahorias
- 2 Puerros
- 2 Tomates Maduros
- 4 Dientes de Ajo
- 2 Vasos de Vino Tinto
- 2 Hojas de Laurel, Tomillo y Romero
- Aceite de Oliva Virgen
- Sal y Pimienta Negra
- 4 Patatas Medianas (para la guarnición)
Especificaciones
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Comenzaremos limpiando las carrilleras, quitándoles las telillas blancas, que suelen envolverlas. Las salpimentamos y las enharinamos, sacudimos bien para que caiga el exceso de harina.
Paso 2
Ponemos en una la olla rápida un chorrito de aceite de oliva, y vamos friendo las carrilleras, que se sellen bien por fuera, para que guarden todo su jugo.
Paso 3
Vamos haciendo esta operación en varias tandas, para que no se nos cuezan y las vamos sacando a un plato cuando estén doradas y reservar.Picar las verduras la cebolla, los puerros, las zanahorias y los dientes de ajo.
Paso 4
Rehogarlos en el aceite anterior. Cuando comience a pocharse cortar los champiñones en cuartos agregar a la olla y rehogar un par de minutos y agregar los tomates rayados, rehogar un par de minutos más.
Paso 5
A Continuación, incorporar la carne a la olla rápida, y verter el vino tinto (de buena calidad yo he puesto un Ribera del Duero). Dejaremos hervir para que pierda el alcohol, ponemos las especias el laurel, el tomillo y el romero rectificamos de sal, cubrir la carne de agua y tapar la olla rápida.
Paso 6
Poner la tapa en posición 2, cuando comience a silbar la válvula dejar cocinar a fuego medio 15 minutos. Aprox. (el tiempos dependen de cada olla).
Paso 7
Una vez trascurrido este tiempo apartar del fuego y dejar que salga el vapor, una vez que el vapor allá salido y podamos abrir la olla comprobamos que la carne esta tierna y si no es así cocinar un poco mas pero esta vez sin poner la tapa.
Comenta esta receta