- Media
- Medio
Ingredientes
- - 300 gr de bacalao desalado (la próxima vez lo pondré fresco)
- - 2 patatas grandes
- - yema de huevo
- - un ajo
- - aceite
- - sal
Preparación
Paso 1
Lavamos las patatas y las ponemos a hervir en una olla durante unos 25 minutos.
Paso 2
Ponemos en una olla llena de agua el bacalao, cocinamos a fuego medio hasta que rompa hervir, momento en que retiramos del fuego y dejamos reposar 10 minutos. Quitamos el agua.
Paso 3
Mientras tenemos las patatas y el bacalao en el fuego, preparamos el ajoaceite.
Paso 4
Pelamos el diente de ajo y le quitamos el nervio del medio, partimos en varios trozos y lo ponemos en el mortero junto con una pizquita de sal. Machacamos. Añadimos la yema de huevo y removemos muy bien con el mazo del mortero. Vamos incorporando poco a poco aceite, sin dejar de remover, hasta que adquiera la consistencia deseada, teniendo en cuenta, eso sí, que es mucho más espesa que la mahonesa tradicional.
Paso 5
Cuando tengamos hechas las patatas y el bacalao, solo faltará montar el plato. Cortamos en láminas gordas las patatas y las colocamos sobre el plato, encima ponemos el bacalao y rematamos con el ajoaceite.