Tarta de cerezas Twin Peaks

De carlitos

Esta tarta es según decían en la serie Twin Peaks la mejor tarta de cereza del mundo.

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Ingredientes

Para el relleno:
1 kg de cerezas (aprox, deben quedar unos 700 gr una vez deshuesadas)
140 gr. de azúcar
el zumo de 1 limón (y un poco más si no es muy grande)
2 cucharadas soperas rasas de maizena
Para la masa:
250 gr. mantequilla
1/2 cucharadita de sal, si la manterquilla no la lleva
40 gr de azúcar
500 gr de harina (aprox)
1 huevo + otro para pincelar

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Con un deshuesador (o con un cuchillo y mucha paciencia) quítales el hueso a las cerezas.

Paso 2

Exprime el limón y mezcla su zumo con la maizena.

Paso 3

Coloca las cerezas en una olla amplia, añádeles el azúcar, remueve y deja que caramelicen a fuego medio durante unos cinco minutos.

Paso 4

Añade el limón con maicena. Remueve hasta que espese. Aparta del fuego y deja enfriar completamente, mejor de un día para otro.

Paso 5

Para la masa, mezcla harina y azúcar. añade la mantequilla en pequeños dados y amasa con las puntas de los dedos hasta conseguir una masa de aspecto arenoso.

Paso 6

Añade el huevo y amasa hasta formar una bola compacta, pero no demasiado, lo justo para que amalgame. Envuelve en papel film y lleva a la nevera una media hora.

Paso 7

Enciende el horno a 200º. Divide la masa en dos partes. Extiende una de ellas y forra un molde previamente untado de mantequilla.

Paso 8

Añade el relleno y extiéndelo bien. Tápalo con la otra mitad de la masa, bien extendida con el rodillo, une bien las dos partes, haz unos cortes en la superficie y pincela con huevo batido.