Tocino de cielo

Paso 1

Deshacer el azúcar en el agua y poner al fuego. En cuanto rompa a hervir dejar 5 minutos. Bañar con este almíbar un molde hondo y con agujero como el del flan. Batir 12 yemas y 2 claras, dejar caer sobre ellas el almíbar, que después de bañar el molde estará más frío. Colar sobre una taza y llenar el molde. Taparlo con papel de aluminio y cocer al baño maría durante 20 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.