Macarons

Paso 1

Mezclar la almendra molida junto con el azúcar glas y tamizar.
Añadir las 3 claras y mezclar con la ayuda de una espatula hasta obtener una masa
A esta masa añadir el sabor que queramos y el colorante
Poner a cocer en un cazo los 250 g. azúcar junto con los 100 g. de agua ( almibar)
Cuando el almíbar llegue a 110ºc ponemos a montar en la batidora las 3 claras
Cuando el almíbar llegue a 121ºc lo añadimos sobre las claras mientras se siguen montando. ( merengue)
El merengue tiene que seguir montando hasta que este a una temperatura entre 40-45ºc
Luego añadir el merengue a la masa anterior y mezclar hasta obtener una masa un tanto fluida pero sin pasarnos.
Preparar las latas de horno con papel de horno o teflon para una correcta coccion
Preparar la manga con una boquilla redonda y rellenarla con la masa de macaron
Dosificar la masa de macarron con la manga dando forma sobre la lata
Dejar secar a temperatura ambiente 10 minutos
Cocer.