Tarta cremosa de peras
De Violet Cakes
Una tarta riquísima, muy cremosa y jugosa gracias a las peras; pero a la vez bastante consistente y firme.
3 fotos
Ingredientes
- 2 láminas de masa quebrada congelada (yo usé la de Mercadona y me fue muy bien)
- 375 g de queso tipo philadelphia
- 300 ml de nata (para montar o cocinar, cualquiera de las dos sirve)
- 200 g de azúcar
- 3 huevos "M"
- 3 cucharadas de harina de maíz
- Ralladura de un limón
- 6 peras conferencia
Especificaciones
Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de cocción 60minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Precalentar el horno a 180º C (375º F).
Blanquear las peras limpias y sin piel (hervir las peras cortadas en mitades durante 8 minutos), enfriar y reservar.
Descongelar las láminas de masa quebrada siguiendo las instrucciones del fabricante y colocarlas sobre papel de hornear (Foto 1). Colocar encima de una de las láminas un molde desmontable para bizcochos (Foto 2) y cortar la masa con un cortador de pizzas o un cuchillo afilado siguiendo el borde del molde (Foto 3). A continuación cortar el papel vegetal que queda debajo del disco de masa con unas tijeras y colocarlos en la base del molde (Fotos 4 y 5)
Paso 2
Ahora cortar en tres tiras mas o menos iguales la otra lámina de masa e ir forrando los bordes del molde presionando bien en la unión que se forma entre la base y los laterales para que ambos se peguen bien y no se separen al hornear la tarta (Fotos 6, 7 y 8).
Llevar a la nevera 20 minutos para que se enfríe.
Paso 3
En un bowl batir ligeramente los huevos, añadir la harina de maíz y volver a batir hasta que se integre bien. Agregar la nata revolviendo con la varilla y finalmente añadir el queso poco a poco y revolver bien hasta conseguir una crema suave, uniforme y sin grumos (Foto 9)
Escurrir bien las peras blanqueadas (Foto 10), colocarlas sobre la masa y cubrir con la crema (Foto 11). Yo probé poner las peras de tres formas diferentes: en dados pequeños, en láminas y mitades enteras; la que más me gustó fue la última en la que puse las mitades enteras. De esta forma cuando cortamos las porciones se puede ver claramente la pera y a la hora de comerla la noté muchísimo más la textura y el sabor de la fruta. Pero claro, como siempre les escribo, cada cual puede hacerlo como más le guste...
Cortar el sobrante de masa que sale por encima del relleno de la tarta para que quede uniforme y no tengamos bordes de masa que sobresalgan de la tarta.
Llevar al horno durante 60 minutos.
Enfriar en el molde hasta que esté tibia, luego meter en la nevera y desmoldar cuando esté completamente fría.
Esta tarta está riquísima así solita, pero si son muy golosos se me ocurre añadirle un poco de chocolate negro fundido por encima o acompañarla con una bola de helado de chocolate....
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