Cupcakes de naranja
De Violet Cakes
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Ingredientes
- CUPCAKES:
- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar
- 3 huevos
- 200 g de harina simple
- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
- 120 ml de leche semidesnatada (yo usé entera porque es la que tengo en casa)
- 1 cucharadita de extracto de naranja (yo lo reemplacé por 1 cucharada de zumo de naranja)
- ralladura de 1 naranja
- CREMA SUAVE DE NARANJA:
- zumo de 1 naranja (colado)
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de harina de maíz (maizena)
- 1/2 taza de agua fría
- 1 yema
- 1/2 cucharada de mantequilla
- BUTTERCREAM DE NARANJA:
- 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 325 g de azúcar glass
- 2 cucharadas de leche
- ralladura muy fina de la piel de 1 naranja
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
CUPCAKES:
Precalentar el horno a 180ºC y preparar la bandeja para los cupcakes con las capsulas de papel. Tamizar la harina y la levadura en un cuenco y reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadir los huevos , uno a uno, batiendo hasta que se hayan incorporado. Añadir la mitad de la harina y barit a velocidad baja hasta que se mezcle bien. Agregar la leche, batir y agregar el zumo y la ralladura de naranja, volver a batir (en esta parte yo bato con varillas manuales). Poner el resto de harina y batir hasta que la mezcla sea homogénea.
Repartir la mezcla en las cápsulas y hornear de 22 a 25 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar bien.
Descorazonar los cupcakes y rellenar con la crema de naranja fría utilizando una manga pastelera.
Paso 2
CREMA SUAVE DE NARANJA:
En un cuenco batir la yema con la harina de maíz, cuando estén bien integradas agregar el agua. Reservar.
Poner en un cazo el zumo de naranja y el azúcar, llevar a ebullición. Sacamos del fuego y le agregamos la mezcla de la yema, harina de maíz y agua. Batir bien.
Llevar esta mezcla nuevamente al fuego que debe ser bajo y batir. Cuando la mezcla tome una consistencia espeza y empiece a hacer borbotones agregar rápidamente la mantequilla y batir bien. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Paso 3
BUTTERCREAM DE NARANJA:
En un cuenco batir a velocidad baja la mantequilla, el azúcar tamizada y la leche durante un minuto. Subir la velocidad y batir 5 minutos a velocidad media-alta.
Agregar la ralladura de naranja y batir hasta que se mezcle bien.
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