Galletas de mantequilla de cacahuete

Paso 1

Precalentamos el horno a 170º.

Batimos la mantequilla con los azúcares hasta que este bien incorporado y esponjoso. Añadimos los huevos uno a uno hasta que se integren bien.

Añadimos la vainilla y la mantequilla de cacahuete y batimos hasta incorporarlo a la mezcla.

Ahora solo nos queda agregar la harina, el bicarbonato y la sal y batimos. Puede que nos cueste un poco, yo me ayude de la espátula para mezclarlo bien. Y, terminamos añadiendo el chocolate picado. Lo mezclamos bien para que se reparta.

Ahora dividimos las galletas. Yo las porcione con el sacador de bolas, así todas son igual. Y las aplastamos un poquito y dejamos hueco entre ellas para que se extiendan bien.

Horneamos durante 10-15 minutos. Cuando veamos que los bordes estén doraditos y se han aplanado, ya están. Deben de estar blanditas en el centro, porque cuando se enfríen del todo se endurecerán. Si las dejamos demasiado se quedaran muy duras, en vez de crujientes.

Las sacamos del horno y, las dejamos en la bandeja 5 minutos y luego las pasamos a una rejilla para que se enfríen del todo.