RED VELVET AL AROMA DE TIRAMISÚ
De amandahm
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Ingredientes
- 65 gr de mantequilla
- 140 gr de azúcar
- 2 huevos XL
- 140 gr de harina
- 10 gr de cacao en polvo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- ¼ de cucharadita de sal
- 120 gr de buttermilk
- 1 cucharada de colorante en gel
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- PARA MOUSSE
- 250 gr de nata (crema de leche) para montar
- 150 gr de queso cremoso
- 100 gr de azúcar
- 60 ml de leche
- 2 cucharadas de mermelada de fresa
- 4 hojas de gelatina
- Unas gotas de aroma de tiramisú
- PARA EL ALMÍBAR
- 50 ml de agua
- 50 g de azúcar
- Unas gotas de aroma de tiramisú
- PARA LA COBERTURA
- 100 gr de azúcar
- 150 ml de leche
- 2 hojas de gelatina
- Unas gotas de aroma de tiramisú
- Unas gotas de colorante rojo
Especificaciones
Personas 8
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 60minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Con una brocha engrasamos los moldes de mantequilla y espolvoreamos con harina sacudiendo la sobrante.
Añadimos a la buttermilk el colorante en gel, el extracto de vainilla y la cucharadita de vinagre y reservamos.
Paso 2
Pesamos el harina añadimos los polvos de hornear el bicarbonato, la sal y el cacao.
Tamizamos la harina con el cacao, el polvo de hornear (tipo royal) el bicarbonato y la sal.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que haya blanqueado y este esponjosa.
Paso 3
Añadir los huevos ligeramente batidos uno a uno , continuamos batiendo a velocidad baja 1 minuto mas hasta que se haya incorporado totalmente.Añadimos los ingredientes secos en tres veces, echamos una parte y mezclamos bien.Añadimos la mitad de los líquidos y mezclamos bien.
Paso 4
Echamos la segunda parte de lo ingredientes secos y mezclamos.Añadimos el liquido que nos queda.Y terminamos como empezamos con los secos.
Paso 5
Echamos la masa en los tres moldes y llevamos al horno precalentado a 170º también lo podemos cocer en un solo molde y cortar en tres discos cuando tres cocido y frio. Entre 25 y 30 se nos cuece, mirar siempre con un palillo hasta que sarga limpio es señal que esta cocido.
Dejamos los bizcochos en los molde unos 15 minutos después desmoldamos y dejamos sobre rejillas hasta quePonemos en agua a hidratar las gelatinas las del la mousse t la de la cobertura en dos recipientes distintos, hasta que estén bien hidratadas. se enfríen.Ponemos en agua a hidratar las gelatinas las del la mousse t la de la cobertura en dos recipientes distintos, hasta que estén bien hidratadas.Cocemos el agua y el azúcar para el almíbar un par de minutos y le añadimos las gotas de tiramisú.
Montamos la nata (crema de leche), cuanto este montada le añadimos el queso batido y batimos unos segundos para que se integren, templamos la leche unos segundos en el micro y deshacemos en ella la gelatina.
Añadimos la leche con la gelatina y el aroma de tiramisú y mezclamos , reservamos una cucharada o una jeringuilla llena de esta pasta
Paso 6
Templamos la leche unos segundos en el micro y deshacemos en ella la gelatina.
Le añadimos la mermelada de fresa y mezclamos bien.
Mojamos el primer disco de bizcocho con un poco de almíbar.
Paso 7
Si nos ayudamos de un aro lo haremos mejor, ponemos sobre el disco una buena capa de mousse y tapamos con el otro disco que mojamos también un poco con el almíbar pero solo un poco.En la leche caliente para la cobertura caliente deshacemos la gelatina, le ponemos un poco de colorante rojo.
Paso 8
Cubrimos la parte de arriba con esta cobertura roja y le ponemos unas gotas de las para que no guardamos una cucharada o en una jeringuilla.La dejamos en la nevera unas par de hora o mejor para el día siguiente y le quitamos el aro.
Si no tenemos buttermilk , se puede preparar en leche con una cucharada de limon y dejando reposar 10 minutos
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