Brownie

Paso 1

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos nuestro molde, mejor si es rectangular y bajito.

Troceamos las nueces y les echamos un poco de harina y removemos. Reservamos.

Derretimos el chocolate y la mantequilla en el microondas a intervarlos de 1 minuto. Removemos bien para que se mezclen ambas grasas y se derrita por completo el chocolate.. Reservamos para que temple.

Ponemos en un cazo los huevos y el azúcar y con un termómetro controlamos la temperatura hasta que llegue a 40ª. Esto es para que emulsione mejor y monte mejor, si no tenemos termómetro no pasa nada, nos saltamos este paso y ponemos directamente a batir.
Cuando llegue a la temperatura comenzamos a batir los huevos y el azúcar hasta que blanqueen y tripliquen su volumen.

Añadimos el chocolate con la mantequilla derretido y el aroma y batimos.

Incorporamos la harina y la levadura y batimos. Terminamos de mezclar a mano para no sobrebatir la mezcla.

Añadimos las nueces y mezclamos a mano con una lengua.

Repartimos la mezcla en nuestro molde y horneamos durante 30 minutos. No debemos pasarnos con el tiempo, si no los bordes quedaran secos. Debe quedar húmedo y tierno en el interior.

Lo sacamos y los ponemos encima de una rejilla. Por norma general el brownie no se desmolda, ya que al ser tan húmedo, se rompería. Se hacen cuadraditos y lo típico es comerlo templado y con una bolita de helado de vainilla.