- 4
- Media
- 1 minutos
- 20 minutos
- Medio
0/5
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Ingredientes
- ▪ Patatita nueva 12 unidades
- ▪ carne de añojo picada 250 gr.
- ▪ pan rallado 1 cucharada
- ▪ diente de ajo 1 unidad
- ▪ perejil picado 1 cucharada
- ▪ vino blanco 1 cucharada
- ▪ huevos 2 unidades
- ▪ harina 2 cucharadas
- ▪ aceite de oliva 3/4 de taza
- ▪ cebola pequeña 1 unidad
- ▪ sal
- ▪ azafrán
- ▪ pimienta molida
- ▪ caldo 1 taza
Preparación
Paso 1
Pelar y lavar las patatas, vaciar cuidadosamente la pulpa con ayuda de una cucharilla, para que no se rompan. Batir un huevo en un cuenco, sazonar e incorporar el pan, el ajo y el perejil picados y la carne; mezclar todo bien y rellenar los huecos hechos a las patatas. Pasarlas por harina por la parte de la carne y por el huevo restante batido, friendo a continuación en aceite caliente.
Poner tres cucharadas de aceite en una cazuelita de barro y rehogar la cebolla picada. Cuando esté transparente, incorporar las patatas, el vino, el caldo, el azafrán, sal y pimienta. Tapar y cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 20-30 minutos. Servir caliente.