ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE
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Ingredientes
- 1 Bogavante Crudo Grande
- 300 gr. de Gambas Peladas
- 300 gr. de Arroz
- 2 Litros de Caldo de Pescado
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento Rojo
- 2 Tomates Maduro
- 1 Pimiento Seco
- 4 Dientes de Ajo
- 1/2 Copita de Brandy
- Azafrán en Hebra, Sal
- Acelte de Oliva Virgen Extra
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Comenzamos abriendo y limpiando el bogavante, cortamos longitudinalmente y si es muy grande en varios trozos, las pinzas las mantenemos enteras.
Paso 2
Lo ponemos en una sartén con un poco de aceite hasta ver que el caparazón va tomando un color rojizo.
Paso 3
Después retiramos el bogavante y en ese mismo jugo sofreímos el ajo con la cebolla picada. Una vez ha tomado color la cebolla añadimos los tomates troceados, pelados y sin pepitas.
Paso 4
Incorporamos la pulpa del pimiento seco rehidratado que se extrae muy fácilmente con el filo de un cuchillo. (Para rehidratarlo ponerlo en remojo con agua 2 horas).
Paso 5
Cuando el sofrito de tomate ha tomado color, echamos el brandy y flambeamos acercando una cerilla al licor caliente.
Paso 6
Incorporamos las gambas peladas echamos el arroz y rehogamos ligeramente.
Paso 7
Añadimos el caldo que habremos calentado previamente y cuando comience a hervir incorporamos el bogavante.
Paso 8
Hervir a fuego fuerte 5 minutos, después cocer por 15 minutos a fuego medio o hasta que el arroz esté en su punto.
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