ALBONDIGAS EN SALSA AL VINO MALAGA VIRGEN
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Ingredientes
- 400 gr. de Carne de Magro de Cerdo Picada
- 400 gr. de Carne de Ternera Picada
- 60 gr. de Miga de Pan
- ½ Vaso de Leche (templada)
- 3 Dientes de Ajo
- 2 Huevos
- Harina (para rebozar las albóndigas)
- ½ Vaso de Aceite de Oliva Virgen
- Perejil Fresco
- Sal y Pimienta Negra Molida
- Para la Salsa:
- 1 Cebolla Mediana
- 2 Tomates Maduros
- 2 Zanahorias
- 1 Puerro
- ½ Vaso de Vino Tinto
- ½ Vaso de Vino de Málaga Virgen
- 500 ml. de Caldo ó Agua
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Comenzamos preparando la carne para hacer las albóndigas. Lo primero troceamos la miga de pan, la ponemos en un plato hondo y la cubrimos con la leche (templada para que se absorba mejor).
Paso 2
Mientras se empapa bien la miga de pan, picamos lo más fino que podamos los dientes de ajo y 4 ramitas de de perejil fresco.
Paso 3
En un bol grande batimos los huevos e incorporamos: la carne, la miga de pan empapada en la leche, el ajo y el perejil picado.
Paso 4
Añadimos la sal y la pimienta y mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea. Tapamos con film y dejamos reposar en el frigorífico mientras preparamos la salsa.
Paso 5
Para hacer las albóndigas, ponemos la harina en un plato y nos humedecemos un poco las manos para hacer bolas de unos 30 gramos aprox. cada una.
Paso 6
Según vamos teniendo las bolas las pasamos por la harina, las sacudimos un poquito para eliminar los excesos y las freímos un par de minuto en una sartén con el aceite caliente a fuego medio-alto.
Paso 7
Para hacer la salsa:
Pelamos y troceamos en daditos pequeños la cebolla, la zanahoria y el puerro. Después de trocear las verduras las ponemos en una cazuela junto con el aceite de freír las albóndigas, añadimos un poco de sal y las dejamos que se cocinen a fuego medio durante 10 minutos.
Paso 8
Mientras se hacen las verduras rallamos los tomates y los echamos con las verduras, dejando cocinar unos 5 minutos más, rehogando de vez en cuando para que no se pegue.
Paso 9
Pasado este tiempo subimos a fuego medio-alto y vertemos el vino tinto y el vino malaga, dejamos cocinar 5 minutos para que se evapore el alcohol y añadimos el caldo ó agua.
Paso 10
Para terminar con la salsa, dejamos cocinar todo junto 15 minutos más a fuego medio-bajo y a continuación la trituramos con la batidora ó túrmix. Juntamos la salsa y las albóndigas y dejar cocer todo junto durante 8/10 minutos más.
Servir con una guarnición de patatas fritas cortadas a daditos, por encima.
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