Crepes de marisco

Paso 1

Para preparar la receta de Crepes de marisco

En primer lugar abrimos los mejillones al vapor, los sacamos de sus conchas y reservamos su caldo de cocción previamente colado.

Seguidamente, en una sartén con aceite, sofreímos las cabezas de las gambas y de los langostinos. Flambeamos con brandy y dejamos que reduzca.

Retiramos las cabezas y añadimos las verduras muy picadas. Cuando tomen color, incorporamos el tomate, la nata, un chorrito de caldo de los mejillones y salpimentamos.

En otra sartén, hacemos a la plancha las colas de los gambones y los langostinos. Cuando estén listos los picamos junto a los mejillones y los añadimos a la sartén en la que tenemos la salsa.

Preparamos los crepes siguiendo las indicaciones del fabricante y rellenamos con la salsa de mariscos.

Cerramos en forma de pañuelo y decoramos con germinados al gusto. Servimos.