- Fácil
- 70 minutos
- Económico
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 2 cucharadas de pulpa de tomate
- 500 g de carne picada mixta
- 2 latas de tomates pelados (425 ml por lata)
- 1 lata de alubias rojas (425 ml)
- Sal yodada
- Pimentón dulce
- 1-2 cucharaditas de azúcar
- 500 g de patatas
- 200 g de crema fresca
- 1 cucharada de maicena
- 1 sobrecito de perejil
- Pimienta
- 150 g de queso para gratinar
Preparación
Paso 1
Pelar la cebolla y picarla. Calentar el aceite en una olla y rehogar las cebollas. Añadir la pulpa de tomate y rehogar brevemente. Añadir la carne picada y sofreír sin dejar de remover. Escurrir los tomates en un tamiz y cortarles los tronchos. Abrir las alubias, enjuagarlas bien con agua y dejarlas escurrir. Añadir las alubias y el tomate a la carne picada e ir triturando los tomates con la cuchara. Condimentar bien con sal, chile, pimentón y azúcar y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Paso 2
Entre tanto, pelar las patatas y cortarlas en rodajas de aprox. 3 mm de grosor. Precocinarlas en agua con sal hirviendo durante 5 minutos y escurrir.
Paso 3
Precalentar el horno a 220 °C. Mezclar la crema fresca, el espesante y el perejil y salpimentar.
Paso 4
Añadir la mitad de la carne con tomate y alubias en un molde para gratinar grande, cubrir con las rodajas de patata y estas con la carne restante. Distribuir la crema de hierbas en cucharaditas por arriba y espolvorear el queso por encima. Gratinar en el horno durante 25 minutos.