TARTA ANTIGUA
De CAKESparati
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Ingredientes
- Masa quebrada:
- - 300 g de harina
- - 75 g de azúcar
- - 1 cucharada de leche
- - 1 huevo L
- - 125 g de mantequilla
- - 1 pizca de sal
- Relleno:
- - 6 cucharadas de mermelada de albaricoque
- - 4 huevos M
- - 1 cucharada y 1/2 de agua caliente
- - 125 g de azúcar
- - 125 g de almendras peladas y molidas
- - 100 g de mantequilla
- - 4 cucharadas de harina
- - 1 cucharadita de azúcar avainillado
- - 1 cucharadita de levadura en polvo
- - la ralladura de un limón
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 40minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
1. Hacer la masa quebrada:
En un bol poner la harina y hacer un hueco en el centro, poner dentro el azúcar, la sal, la
mantequilla cortada en trocitos y el huevo.
Mezclar todos los ingredientes con las manos hasta formar una pasta con forma de miga de pan.
Seguir amasando hasta conseguir una bola lisa y homogénea.
Tapar con papel film transparente y dejar reposar en la nevera 30 min. aprox. Mientras, preparar el
relleno.
Paso 2
2. Separar las yemas de las claras y reservar esta últimas. Poner en un bol las yemas, el azúcar, el
agua y batir. Añadir las almendras molidas, la vainilla, la levadura y la ralladura de limón. Derretir la mantequilla en el
microondas y añadir también.
Paso 3
3. Tamizar encima la harina e ir mezclando poco a poco.
Paso 4
4. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añadir a la masa anterior
suavemente y con movimientos envolventes. Precalentar el horno a 180 grados.
Paso 5
5. Enharinar la mesa de trabajo y poner la masa quebrada, estirar con un rodillo dándole
forma redondeada dejando una capa fina. Cortar la masa varios centímetros más grande que el molde, reservando los recortes
sobrantes.
Paso 6
6. Engrasar un molde desmoldable con mantequilla y enharinar retirando el exceso.
Poner la masa quebrada en el molde acoplándola bien al fondo y a las paredes. Pincelar generosamente la masa con la mermelada de albaricoque (se puede calentar un poco
para que se extienda mejor) Verter la mezcla de almendras encima.
Paso 7
7. Con un cuchillo corta pizzas o similar hacer tiras finas y largas con el sobrante de la masa
quebrada para adornar. Ponerlas encima como en la foto.
Paso 8
8. Hornear a 180 grados 35-40 min. aprox. hasta que esté doradito y al insertar un palillo en él,
éste salga limpio. Yo le pongo el calor arriba y abajo`porque mi horno es de aire. Si el tuyo no lo
es, ponle el calor abajo y cuando le quede poco, ponle el grill 5 min.
Si quieres el pastel más simple, no hagas la masa quebrada y haz sólo la parte del bizcocho, pues
está buenísimo.
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