Cañas o tirabuzones

Paso 1

Lo primero que vamos a hacer es mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea y que no se pegue a las manos. Si es posible dejar reposar durante varias horas.
Ahora lo que tenemos que hacer es estirar la masa con un rodillo hasta que nos quede lo más fina posible sin que se rompa. Se cortan tiras de un centímetro de ancho y se enrollan alrededor de las cañas metálicas. Es aconsejable dejar un trozo de la caña sin cubrir con la masa para que luego sea más fácil separarlo.

Se fríen las cañas hasta que estén doradas por todos los lados.
Para la crema se pone en un recipiente la leche con el azúcar, la canela, la vainillina y la piel de limón. Se coloca al fuego a fuego lento hasta que hierva.
Mientras, mezclamos los huevos con la maicena en un recipiente. Si es posible, es mejor usar una batidora eléctrica para que no queden grumos.
Una vez la leche a alcanzado el punto de ebullición, retiramos el recipiente del fuego y vamos echando muy lentamente y sin dejar de batir la mezcla de huevos y maicena. Una vez está todo mezclado, se vuelve a poner en el fuego. Hay que remover continuamente para que quede homogénea y no se pegue. Una vez esté a punto de hervir, lo apartamos y dejamos que se enfrié antes de rellenar las cañas.

Colocamos la crema ya fría en una manga pastelera y vamos rellenando las cañas.
Por último se espolvorean con azúcar glass.