- Media
- Medio
Ingredientes
- 700 gr de cazón ya limpio
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de cominos molidos
- La punta de una cucharadita de anís en grano
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal
- Vinagre de Jerez
- Harina (Para freír pescado)
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Paso 1
edimos en la pescadería que nos corten el cazón en trozos. Los ponemos en un recipiente. En el mortero machacamos los ajos, los cominos, el orégano, el anís, el pimentón y la sal. Le añadimos vinagre y mezclamos. Vertemos sobre los trozos de cazón y mezclamos bien, deben estar cubiertos por el vinagre por lo que si veis que os habéis quedado cortos añadid un poco más de vinagre. Tapamos el recipiente y guardamos en el frigorífico al menos 3 horas. Si os gusta fuerte de sabor podéis dejarlo toda la noche.
Escurrimos muy bien el cazón, lo enharinamos y freímos en aceite de oliva virgen o virgen extra bien caliente. Al sacar dejamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
Servimos inmediatamente, podemos acompañarlo de una ensalada.