Beixamel
De chispita
La salsa beixamel, de béchamel (francès), és una salsa blanca feta amb llet o crema de llet i farina. S'utilitza com a salsa bàsica i és una de les salses més conegudes de la cuina francesa.
El seu nom prové de Louis Béchameil de Nointel, marquès de Nointel, maître del rei Louis XIV de França. Sembla, però, que va ser una salsa perfeccionada per François Pierre de la Varenne a partir d'una altra salsa més antiga a base de crema de llet provinent de la Toscana.
4 fotos
Ingredientes
- - 1/2 litre de llet
- - 30 gr. de mantequilla
- - 3 cullerades soperes rases de Maizena
Especificaciones
Dificultad Media
Tiempo de preparación 5minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Es desfa a foc lent sense que es dori.
Paso 2
S'aparta del foc i s'afegeixen les 3 cullerades de Maizena. Es torna al foc i es tira poc a poc la llet gelada remenant en varilles (sinó en forquilla).
Paso 3
A foc mig i sense deixar de remenar, la mescla s'anirà espessint.
Si encara queda algún grumoll usem la batedora.
Podem afegir pebre blanc i nou moscada.
Comenta esta receta