Croquetas de Jamon
De Pirri
1 foto
Ingredientes
- 100 gr de taquitos de jamón serrano (del que viene picadito, si es en tacos lo picamos más nosotros)
- 2 cucharadas de harina
- Una cucharada de mantequilla
- 1/2 cebolla (o 1 entera si es pequeña)
- Leche
- Una pizca de nuez moscada
- Pan rallado y un huevo para rebozar
Especificaciones
Personas 12
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Pochamos la cebolla muy muy picadita junto con la mantequilla (la podemos sustituir por aceite de oliva), la cocinamos hasta que esté transparente sin dejar que se dore o coja color.
Añadimos la harina y el jamón, y mezclamos bien (así cocinamos las harina y evitamos grumos), añadimos una pizca de nuez moscada.
Vamos añadiendo la leche de chorrito en chorrito, es decir añadimos un poco y hasta que no esté totalmente integrada no añadimos más. La masa tiene que ser consistente. Así que vamos removiendo bien hasta que se separe bien de la sartén y tenga un aspecto suave.
Paso 2
Pochamos la cebolla muy muy picadita junto con la mantequilla (la podemos sustituir por aceite de oliva), la cocinamos hasta que esté transparente sin dejar que se dore o coja color.
Añadimos la harina y el jamón, y mezclamos bien (así cocinamos las harina y evitamos grumos), añadimos una pizca de nuez moscada.
Vamos añadiendo la leche de chorrito en chorrito, es decir añadimos un poco y hasta que no esté totalmente integrada no añadimos más. La masa tiene que ser consistente. Así que vamos removiendo bien hasta que se separe bien de la sartén y tenga un aspecto suave.
Paso 3
Dejamos la masa enfriar (de un día para otro está más bueno) es importante que enfríe para que la masa sea consistente.
Un truco es disponer la masa sobre papel transparente como en la foto y hacer un rulo, luego cortamos los pedazos, rebozamos y listo.
Paso 4
Para añadir el jamon. Depende de si te gusta el jamon mas o menos cocinado. Yo se lo añado al final, para que se mantenga tierno.
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