TARTA DE CARAMELO SALADO Y CHOCOLATE

Paso 1

Para un molde de 20 cm. de diámetro.
Prepara la tarteleta y hornea 15 minutos a 180º 15 minutos con papel y legumbres y 10 minutos sin nada.
Para hacer el caramelo salado pon el azúcar y 30 ml. de agua a fuego bajo. Cuando el azúcar se haya disuelto añade la mantequilla, sube el fuego y espera sin tocarlo hasta que tenga un bonito color caramelo. Retira del fuego, añade la nata y mueve con la varilla.
Incorpora la sal, mezcla bien y pon el caramelo en el fondo de la tarteleta. Deja que se enfríe.
Calienta la nata y cuando esté a punto de hervir, vierte encima del chocolate partido. Deja 2 minutos, y poniendo la varilla en el centro del bol empieza a mover con movimientos en círculos pequeños.
Cuando veas que se ha formado una bola amplía los círculos hasta tener todo mezclado.
Pon encima del caramelo y deja que se enfríe del todo. Espolvorea con cacao en polvo y sirve.