Coles a la extremeña
De javiera
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Ingredientes
- coles de Bruselas, 600 gramos
- tocino de jamón, 20 gramos
- vino añejo, ¼ taza
- comino, ½ cucharadita
- sal, al gusto
- jamón ibérico, 50 gramos
- puerro, 150 gramos
- aceite de oliva, 2 cucharadas
- ajo, 1 unidad
- pimienta molida, al gusto
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Quitar las hojas exteriores a las coles, lavarlas
cocerlas en agua con sal durante 20 minutos o hasta que estén al dente; colar y escurrir muy bien.
Picar el tocino y el jamón.
Calentar el aceite en una sartén y freír el tocino hasta que esté dorado.
Incorporar las coles, el jamón y un majado hecho con el diente de ajo, los cominos, sal y pimienta.
Rehogar todo durante 5 minutos a fuego vivo, moviendo de vez en cuando.
Regar con el vino y cuando evapore un poco,
servir inmediatamente.
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