- Fácil
- Caro
Ingredientes
- 1 kilo Ancas de rana.
- Una cucharada grande de harina.
- Un vaso de vino blanco.
- Una cucharada de pimentón dulce
- Una cucharadita de pimentón picante.
- Dos dientes de ajo.
- Algo de agua.
- 3 tomates pelados.
- Un pimiento verde, tipo italiano.
- Aceite de oliva.
- Una cazuela de barro
Preparación
Paso 1
Los tomates se pelan y los trituramos en crudo en una batidora. Reservamos.
El pimiento verde se pica.
Ponemos un fondo de un buen aceite en la cazuela de barro.
Mientras, tenemos que limpiar las ranas, que ya las tenemos sin cabeza, Con la cazuela ya caliente, le añadimos la harina y removemos haciendo un roux claro, dejamos que la harina se deshaga bien.
Incorporamos las ancas y removemos.
Añadimos el pimentón dulce y el picante y removemos bien.
Añadimos el pimiento verde picado.
Removemos todo.
Añadimos el tomate triturado.
Machacamos los ajos en el mortero y le añadimos sal y después agua.
Lo echamos encima del tomate y removemos.
Incorporamos algo de agua, para limpiar bien los restos del mortero.
Si es necesario añadimos más pimentón (se prueba la salsa primero) y el vaso de vino blanco.
Removemos y dejamos cocer no más de unos 10 minutos.
Están listas