- 10
- Media
- Medio
Ingredientes
- • 60ml de aceite de oliva suave
- • 160g de azúcar
- • 1 huevo
- • 1 cucharada rasa de cacao sin azúcar (yo uso el de Valor, el de la latita redonda)
- • 1/2 cucharadita de colorante en pasta rojo (Sugarflair Extra Red)
- • 1'5 cucharaditas de extracto de vainilla
- • 125ml de leche
- • 1 cucharadita de zumo de limón.
- • 150g de harina
- • 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
- • 1 cucharadita de vinagre blanco
- Para la crema:
- • 75 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- • 450 gr de icing sugar
- • 200 gr de queso cremoso tipo Philadelphia
- • 5 cucharadas de leche
Preparación
Paso 1
Precalentamos el horno a 170º y preparamos los papelitos para cupcakes o para mini cupcakes en el molde.
Ponemos la leche en un vaso y añadimos el zumo de limón. Dejamos reposar 5 minutos para que se corte.
En un bol, batimos el azúcar con el aceite hasta que estén integrados. Sin dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla.
En otro bol, tamizamos la harina con el cacao. Batiendo a velocidad baja, añadimos la mitad de la harina con cacao a la mezcla anterior. A continuación añadimos la leche y, finalmente, incorporamos el resto de la harina con cacao.
Por último, en un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior.
Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante rojo.
Repartimos la mezcla en los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más de 2/3 y horneamos durante 20 minutos (para cupcakes normales) o 10 minutos (si son minis). En resumen: hasta que un palillo salga limpio.
Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.
Paso 2
Para preparar la crema tamizamos el icing sugar.
A continuación, lo batimos con la mantequilla y la leche hasta que se integre.
Añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa.
Decoramos los cupcakes con la manga pastelera una vez estén fríos.