Picadillo de Tejares

Paso 1

En una sartén, freímos el ajo entero y la corteza de pan, una vez frito lo apartamos. En ese aceite rehogamos la cebolla y el pimiento cortados en brunoise.
Cuando la cebolla esté transparente, añadimos la carne y la rehogamos, ahora le añadimos la cucharadita de pimentón y se remueve para evitar que se queme.
Hacer un machado con el ajo y el pan anteriormente frito. Una vez machado, le añadimos el perejil y la yema de huevo y machar todo.
Una vez machado, añadir un poco de agua, añadimos también un poquito de vino blanco y nuez moscada.
En una sartén tostamos una parte de los piñones, reservar los demás.
Machar y añadir también un poquito de agua, mezclar con lo anterior.
Salpimentar dar un hervor, sin que quede