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Ingredientes
- Un kilo de ternera de aguja
- Un kilo de patatas
- Una cebolla
- Un pimiento verde
- Dos hojas de laurel
- Dos tomates medianos
- Un pimiento morrón
- Cien gramos de guisantes
- Cuatro dientes de ajos
- Una cucharada de pimentón
- Una cucharada de harina
- Orégano
- Clavo
- Sal
- Aceite de oliva
- Fondo oscuro
- Perejil
Preparación
Paso 1
En un caldero de hierro se prepara un sofrito con la cebolla, los ajos, el laurel y el pimiento picado.
Cuando esté dorado, se añade la carne troceada, el pimentón y la harina.
Se hace un machado de ajo, perejil, orégano y clavo, y se incorpora a la carne.
Lo cubrimos con agua y se deja cocer durante una hora y después se añaden las patatas peladas y troceadas que coceremos durante cincuenta y cinco minutos.
Cuando se retira del fuego se añade el pimiento rojo y los guisantes.