Almendras Garrapiñadas

Paso 1

Satinar con aceite y con cuidado una lamina de papel de aluminio. Poner el agua, el azúcar y las almendras en una sartén honda.
Es conveniente, dejar cocer lentamente hasta que se haya consumido toda el agua y el azúcar empiece a burbujear. Retirar y revolverlas bien hasta que el azúcar se separe, debe formar como polvo. Las almendras empezaran a ponerse blancas.
Depositamos nuevamente la sartén al fuego lento aquí con paciencia y sin dejar de revolver veremos al azúcar acaramelarse.
Entonces, animados por ser unos buenos cocineros y por saber que vamos a impresionar, debemos retirar la sartén y seguir removiendo las almendras, consiguiendo un baño uniforme. Aquí se recomienda rechazar la ayuda espontanea que recibiremos , ya que al ver la buena pinta todo el mundo quiere llevarse la gloria.
Ahora y sin ayuda añadiremos el zumo de limón, reogando las almendras, revolviendolas un poco mas y depositarlas en el papel satinado, extendiéndolas para que queden separadas una de otras.
Dejar secar.
Presentarlas en una bandeja con un fondo de papel absorbente.