Arroz a la zamorana

Paso 1

Ponemos a cocer en una cazuela con agua el rabo de cerdo, el chorizo, la panceta, la oreja y la pata durante 60 minutos a fuego medio.

Pasado el tiempo, sacamos la carne, troceamos y reservamos el caldo de cocción.

Por otra parte, picamos la cebolla y en una cazuela con aceite, doramos junto con los ajos enteros sin pelar.

A continuación, incorporamos el rabo de cerdo, la oreja, la pata, la panceta y el chorizo picados. Rehogamos todo muy bien.

Una vez listo, añadimos el pimentón, el arroz y damos unas vueltas.

Cubrimos con el caldo de cocción de la carne de cerdo. Sazonamos. Cocinamos a fuego vivo durante 10 -12 minutos