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Ingredientes
- 2 huevos pequeños
- 50 ml de anís o aguardiente de caña
- 500 g de harina trigo
- Una pizca de sal (5 g.)
- 100 g de mantequilla o manteca de cerdo (receta original)
- 120 g de azúcar glass
- La ralladura de 1 limón, una naranja o 2 mandarinas (a vuestro gusto)
- 200 ml. de agua templada
- Azúcar glass para espolvorear
- Aceite de oliva extra virgen Abril (para freír las orejas)
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
En un bol grande echamos el agua templada, un pellizco de sal, la mantequilla previamente derretida, la ralladura de una naranja, el azúcar, el anís y los huevos. Batimos hasta que nos quede una crema sin grumos. A continuación vamos añadiendo la harina de trigo poco a poco mezclando primero con varillas y luego con la mano
Paso 2
masamos hasta que nos quede una masa grasa y manejable, es muy suave de trabajar y con un aspecto húmedo , dejamos reposar media hora
Paso 3
cogemos porciones de dos centímetros, del tamaño de una nuez. Aplastamos un poco y estiramos en la encimera de la cocina con la ayuda del rodillo deben de quedar super finos, como el papel, lo más posible. Este paso es muy importante porque unas orellas gruesas no van a gustar, lo que vamos a conseguir es comer tostas fritas, recordad: muy finas
Paso 4
Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra y calentamos a fuego medio-bajo.
Freímos las orejas por los dos lados hasta que estén doradas. Retiramos a un plato con papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite.
Paso 5
espolvorear con azúcar glass al gusto, podemos ponerle canela al azucar.
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