- 4
- Fácil
- 4 minutos
- 20 minutos
- 144 minutos
- Económico
2.8/5
(3 Votos)
Ingredientes
- 600 g patatas pequeñas
- 1 pastilla de caldo
- 2 huevos duros
- 50 g aceitunas verdes
- 4 cucharadas perejil picado y 6 de aceite de oliva
- vinagre
Preparación
Paso 1
Lavar bien las patatas y cocerlas en 1/2 l de agua con el cubito de caldo disuelto.
Cuando estén tibias, retirarlas, pelarlas y cortarlas en discos.
Paso 2
Picar las aceitunas y los huevos duros y mezclarlos con el perejil.
Paso 3
Colocar en una bandeja una capa de patatas, aliñarlas con vinagre y aceite y repartir por encima la mitad de la mezcla de huevo duro y aceitunas.
Paso 4
Poner el resto de las patatas, aliñarlas de nuevo con aceite y vinagre y cubrirlas con la mezcla de huevo y aceitunas sobrante.
Dejar macerar la ensalada 2 horas como mínimo antes de servirla.
Paso 5
Montar la ensalada cuando las patatas estén tibias para que coja mejor los sabores.