Bacalao de sintra
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Ingredientes
- 600 g de bacalao desmigado
- 1 cebolla
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de tomate frito
- 1/2 k de puré de patata
- 1/2 l de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- sal y pimienta
- queso rallado
Especificaciones
Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 45minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Desalar el bacalao dejándolo en remojo durante 24 horas. Escurrirlo
Paso 2
Estofar la cebolla picada fina, en el aceite caliente antes de que tome color, añadir la cucharada de tomate y después el bacalao.
Rehogar todo junto unos dos minutos
Paso 3
Preparar un puré de patata.
Engrasar una fuente de horno con mantequilla, colocar en el centro el bacalao y alrededor bolas de puré de patata, hechas con cuchara de modelar helados.
Paso 4
Hacer una bechamel, clara pero bien cocinada con la mantequilla, la harina y la leche. Sazonarla con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Paso 5
Cubrir puré y bacalao con la bechamel.
Espolvorear de queso rallado y gratinar en el horno.
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