BIZCOCHO GENOVES

Paso 1

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 170-180º.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos, el azúcar y el azúcar avainillado.

Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4.

Terminado este tiempo volvemos a programar otros 6 minutos, velocidad 4, sin temperatura.

Añadimos la harina, echándola alrededor de la mariposa y programamos 4 segundos, velocidad 3. Si no se ha mezclado todo bien, retiramos la mariposa y lo hacemos con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Engrsamos el molde con mantequilla o aceite de girasol, echamos la masa del bizcocho y horneamos durante 30 minutos, a 170º. Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo para comprobar que esté hecho.

* BIZCOCHO PLANCHA: (para hacer brazos de gitano, base de pasteles, etc...)

Es el mismo proceso pero utilizando las siguientes cantidades:

- 4 huevos

- 120 gr. de azúcar

- 1 cucharadita de azúcar avainillada

- 120 gr. de harina de repostería

En la bandeja del horno colocamos un papel vegetal o lámina de silicona, echamos la masa del bizcocho encima extendiéndola por toda la lámina o papel y horneamos durante 10 minutos, a 170-180º.

* Para moldes de plum-cake o redondos de 20-22 cm., también utilizaremos estas cantidades, igual que el bizcocho plancha.

* BIZCOCHO GENOVÉS DE CHOCOLATE:

Si hacemos el bizcocho pequeño de 4 huevos, en vez de echar 120 gr. de harina de repostería, utilizaremos 80 gr. de harina de repostería y 40 gr. de cacao puro en polvo.

Si hacemos el bizcocho grande de 6 huevos, en vez de echar 220 gr. de harina de repostería, utilizaremos 150 gr. de harina de repostería y 75 gr. de cacao puro en polvo.