Escalopes de ternera con pasas
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Ingredientes
- 600 gr de morcillo de ternera
- 150 gr de harina
- 1 huevo
- 150 gr de pan rallado
- 10 cl de caldo de carne
- 2 cucharadas de extracto de carne
- 100 gr de pasas
- 10 cl de Oporto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 30 gr de mantequilla
- sal, pimienta
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 5minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Filetear el morcillo (sacar 8 filetes).
Pasar los filetes por harina, después por huevo batido y por último por pan rallado.
Paso 2
Calentar el caldo en una cazuela y diluir el extracto de carne. Echar en un recipiente las pasas y el Oporto; llevarlo a ebullición tras haber mezclado todo bien, dejándolo a fuego vivo hasta que la salsa se haya espesado.
Paso 3
Poner el aceite y la mantequilla en una sartén y calentarlo a fuego alto, dorar los escalopes no más de un minuto por cada lado, corregir de sal y espolvorear con pimienta negra molida.
Paso 4
Manteniendo el fuego alto, echar en la sartén la salsa hecha con el Oporto y las pasas y dar la vuelta a los escalopes durante un par de minutos.
Paso 5
Servir vertiendo sobre los filetes la salsa que a quedado de la cocción.
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