ALBONDIGAS EN SALSA
De NANA
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Ingredientes
- Para las albóndigas:
- 750 gr. de carne picada, mitad de cerdo y mitad de ternera
- 1 trozo de pan duro, de unos cuatro dedos
- 3/4 cebolla
- 75 gr. de leche (medio cubilete)
- 3 huevos
- 3 dientes de ajo
- Unas ramitas de perejil troceado
- Sal
- Pimienta
- Pan rallado para rebozarlas
- Para la salsa:
- 50 gr. de aceite (medio cubilete)
- 1 cebolla grande
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 1 tomate grande
- 150 gr. de vino blanco
- 300 gr. de agua
- Sal
- Pimienta
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Ponemos la carne picada en un bol. Echamos en el vaso el ajo, la cebolla, el perejil y el pan, y rallamos durante 20 segundos en velocidad progresiva 5-10. Volcamos sobre el bol de la carne.
Sin lavar el vaso, ponemos los huevos, la leche, la sal y la pimienta y mezclamos 10 segundos en velocidad 8. Volcamos al bol de la carne y mezclamos bien con un tenedor. Dejamos reposar en el frigorífico un ratito.
Formamos las albóndigas, las rebozamos en pan rallado y las colocamos en el Varoma.
Para la salsa, sin enjuagar el vaso, ponemos el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate y los pimientos en trozos grandes, y troceamos 6 segundos en velocidad 4. Programamos 10 minutos, con temperatura Varoma en velocidad 1, sin poner el cubilete.
Cuando acabe, añadimos el agua, el vino, la sal y la pimienta y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, y colocamos el Varoma con las albóndigas en su posición.
Una vez terminado el tiempo, comprobamos que las albóndigas están hechas, retiramos, y trituramos la salsa 10 segundos en velocidad 8. Ponemos las albóndigas en una fuente y las cubrimos con la salsa.
Técnicas de cocina
¿Es posible hacer las albóndigas con tomate más ricas de lo que ya son? Sí, y es tan fácil que te preguntarás por qué no se te había ocurrido antes.
INGREDIENTES:
- 200 gr de carne picada de ternera.
- 200 gr de carne picada de cerdo.
- 50 gr de pan rallado.
- 1 huevo.
- 10 cl de leche.
- 8 bolitas de mozzarella.
- 400 gr de salsa de tomate.
- Perejil picado.
- Ajo en polvo.
- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
1. En un recipiente lo suficientemente profundo, coloca las dos piezas de carne picada. Agrega, en este orden, el pan rallado, un poco de sal y pimienta, una cucharadita de ajo en polvo, el huevo (sin batir), la leche y un tazón pequeño de perejil picado.
2. Con las manos, mezcla bien todos los ingredientes hasta que queden perfectamente integrados con la carne.
3. Saca pedacitos de la masa (calcula el tamaño teniendo en cuenta que deberían salir ocho), extiéndelos un poco, coloca una bolita de mozzarella en cada uno de ellos y ciérralos alrededor de ella.
4. En una olla, vierte 200 gr de salsa de tomate. Coloca las ocho albóndigas y echa el resto de la salsa de tomate.
5. Cocínalas a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente.
Antes de llevártelas a la boca, ábrelas y disfruta del espectáculo.
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